Berinjela com coalhada seca

Ingredientes:
• 1,5 kg de beringelas grandes
• 2 xícaras de COALHADA SECA BORÁ
• 1 dente de alho socado com um pouco de sal
• 1 colher (sopa) de hortelã seca ou salsa picada para decorar
• Sal

Modo de preparo:
Assar as beringelas, com casca diretamente na chama do fogão ou na grelha, virando sempre para que grelhem por inteiro, até ficarem moles. Tirar sua casca sob água corrente e deixar escorrer. Colocar as beringelas sobre uma tábua de cozinha, abrir e retirar a polpa. Bater a polpa das beringelas com uma faca, amassando bem até reduzi-las a uma pasta. A seguir, misturar a pasta de beringelas com a coalhada seca, o alho e o sal. Salpicar com hortelã seca ou salsa. Servir com azeite e pão árabe, como aperitivo ou acompanhamento para carnes.