Coalhada fresca com pepino

Ingredientes:
• 1 litro de COALHADA FRESCA BORÁ
• 4 pepinos japoneses descascados e sem sementes, cortados em cubos de cerca de 1 cm
• 3 dentes de alho socados com um pouco de sal
• 1 colher (chá) de hortelã seca ou 4 colheres (sopa) de hortelã fresca (para temperar e decorar)
• Sal

Modo de preparo:
Passar a coalhada por uma peneira. Misturar à coalhada, o pepino, o alho, o sal e a hortelã. Servir salpicada com hortelã seca, acompanhada de ovos ou pastas variadas. Esta salada é ideal para o verão, por ser muito refrescante.

- Variação
Pode-se também fazer este prato com meio quilo de coalhada seca. Nesse caso, cortar os pepinos, em pedaços maiores, sem tirar a casca, e temperar da mesma forma da coalhada fresca com pepino.